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## Hotspot
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SFOGLIATRICE
Macchina molto pratica e versatile che permette di lavorare la sfoglia (sia della pasta sia della pizza) con la stessa qualità di quella fatta a mano; consente di ottenere vari spessori che vengono regolati in modo uniforme attraverso l’uso di due rulli d’acciaio che ruotano in senso opposto.
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BANCO MULTIFUNZIONE ALIMENTARE BM30 E ACCESSORI
Utile per:
• CUOCERE, CONCENTRARE, MISCELARE IN SOTTOVUOTO
• SOFFRIGGERE
• SCOTTARE
• CUOCERE A PRESSIONE
• PASTORIZZARE E STERILIZZARE FINO A 121° C
Ideale per la produzione di: marmellate, confetture, gelatine, sciroppi, nettari di frutta, mosti cotti, soffritti di verdure e di carne, sughi, passate, salse, paté, sott'oli e sott'aceti, creme e quant'altro necessita di tali processi.
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ABBATTITORE
Uno strumento utilizzato per il raffreddamento rapido dei cibi caldi che vengono portati in breve tempo ad una temperatura di cottura di circa 3° in modo da poter conservare il prodotto in frigorifero o nel congelatore.
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CANTINETTA VINO PROFESSIONALE
Una linea di cantinette vino studiate e progettate nel dettaglio per accontentare le diverse esigenze del mondo del food&beverage.
Le tecnologie adottate rispondono ad altissimi standard di qualità.
Si adattano perfettamente alle necessità della ristorazione: ripiani inclinati o estraibili, rapida identificazione dei vini, luce a LED, fino a 3 zone di temperatura, vetri anti UV, grandi capacità di contenimento.
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CHEESEMAKER
Pastorizzatore per la preparazione del latte per poi procedere alla trasformazione secondo i tempi e i modi dell’artigianalità della professione casearia che prepara, pastorizza, matura e trasporta la miscela latte.
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CIOFS - Istituto
"M. Ausiliatrice"
Siamo in Via Gagliaudo, 3 ad Alessandria.
Il CFP “Maria Ausiliatrice” si trova nel centro storico di Alessandria (Zona Duomo), all’interno della casa Salesiana delle Figlie di Maria Ausiliatrice di Via Gagliaudo angolo Via Cavour.
Il CFP realizza percorsi formativi nel settore ristorativo rivolti ai giovani in obbligo di istruzione.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausilatrice"
Il Centro collabora con aziende, associazioni, studi professionali, scuole ed enti del territorio sviluppando azioni formative e di orientamento a servizio di giovani e adulti. Il Centro è dotato di ambienti che riproducono specifiche realtà lavorative, favorendo l’acquisizione di capacità professionali, attraverso metodologie didattiche innovative e l’utilizzo di spazi attrezzati.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
La nostra storia
Il CFP realizza percorsi formativi nel settore ristorativo rivolti ai giovani in obbligo di istruzione.
Il Centro inoltre, eroga formazione agli adulti nei settori ristorativo, educativo/socio assistenziale e commerciale ed eroga corsi di formazione per apprendisti.
È presente, all’interno del CFP, il centro Bil.Co. “M.Ausiliatrice” che, oltre ad erogare servizi di orientamento e bilancio delle competenze , offre servizi atti ad agevolare l’incontro domanda/offerta di lavoro, l’inserimento o il reinserimento di giovani e adulti ed il supporto alle imprese rispetto ai loro fabbisogni legati alla formazione, all’inserimento e alla gestione delle risorse umane.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
I Bil.Co (Centri di Bilancio delle Competenze, Orientamento Professionale e Servizi al Lavoro) e gli sportelli di Orientamento e Servizi al Lavoro, presenti nei centri di formazione professionale (C.F.P.), mettono a disposizione materiale informativo costantemente aggiornato in materia di percorsi scolastici, di formazione, universitari, normative sul mercato del lavoro, professioni emergenti, ecc., consultabile in autonomia o con il supporto di un operatore. È inoltre possibile accedere alle informazioni partecipando a seminari tematici specifici.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
Il Centro offre servizi di orientamento attraverso lo sportello a cui possono accedere tutti coloro che sono in fase di scelta scolastica o professionale.
Il Centro attiva inoltre corsi legati ai contratti di apprendistato e partecipa al Polo Agroalimentare della Provincia di Cuneo, progettando e gestendo corsi ITS.
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CUCINA PROFESSIONALE
L'operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.
La qualificazione nell'applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere le attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari..
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FORNO A CONVEZIONE MORETTI MODELLO F50E
La serieF è un forno elettrico ventilato a convezione con vaporizzazione regolabile e programmabile.
La speciale cella di lievitazione optional è disponibile con sportello in vetro e umidificatore per mantenere la temperatura costante durante tutta la lievitazione.
Forno a convezione altamente tecnologico, per assicurare sempre l’uniformità di cottura perfetta. La gestione dei forni Fanbake è all’insegna della praticità: i comandi sono semplici da utilizzare e personalizzabili per ogni tipologia di prodotto, per un risultato di cottura sempre eccellente, grazie alla grande esperienza di Moretti Forni nel trattamento dei flussi dinamici del calore.
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FORNO ELETTRICO VENTILATO A CONVEZIONE/STATICO
Forno a convezione altamente tecnologico, specifico per pasticceria, bakery e gastronomia, in cui la diffusione del calore è studiata per assicurare sempre l’uniformità di cottura perfetta.
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IMPASTATRICE
Attrezzo indispensabile per produrre grandi quantità di lievitati dolci e salati in poco tempo velocizzando la fase dell’impasto, utilizzata anche per la produzione di pasta fresca.
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LABORATORIO
RISTO-BAR
Il laboratorio Risto-Bar consente agli studenti di apprendere le competenze necessarie per lavorare nell'industria della ristorazione e della caffetteria.
Il laboratorio copre l'arte della preparazione di piatti, la mixology, il servizio ai clienti, la gestione di ristoranti e bar, l'organizzazione di eventi e la comprensione delle norme di igiene alimentare.
Attraverso questo laboratorio vengono formati professionisti nell'ambito dell'ospitalità e della ristorazione.
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LABORATORIO INFORMATICA
Il laboratorio è attrezzato con computer, software e connessione a Internet, progettato per scopi educativi, di ricerca o pratici.
È utilizzato per insegnare, sperimentare e sviluppare competenze informatiche, condurre esperimenti, eseguire analisi dati e molto altro.
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LABORATORIO PANIFICAZIONE
Il laboratorio didattico di panificazione è un ambiente educativo in cui gli studenti imparano le abilità e le tecniche necessarie per preparare prodotti da forno come pane, biscotti e dolci.
Attraverso le attività di laboratorio vengono insegnate le procedure di impasto, lievitazione, cottura e decorazione, nonché la gestione delle attrezzature da forno.
Il laboratorio consente di formare panettieri, pasticceri e chiunque voglia acquisire competenze nella produzione di prodotti da forno.
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LABORATORIO TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE
Il laboratorio di trasformazione agroalimentare è un'area dedicata all'apprendimento pratico delle abilità legate alla preparazione, trasformazione e lavorazione di prodotti alimentari, e include processi come la lavorazione, la conservazione e la preparazione di cibi.
Il laboratorio fornisce un ambiente educativo in cui gli studenti acquisiscono competenze pratiche nell'industria alimentare, nell'agricoltura o nella produzione di alimenti, oltre a norme di sicurezza alimentare e tecniche di igiene.
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MACCHINA PER GELATO
Macchina combinata per gelato con Pastorizzatore e Mantecatore (tre programmi di lavoro per il bollitore, quattro programmi di refrigerazione, mantenimento automatico consistenza a fine ciclo).
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MACCHINA PER IL CAFFE
Con la nuova tecnologia T.C.I. si ha la capacità di gestire la temperatura di erogazione di ogni singolo gruppo,
con la massima semplicità e la massima precisione. Dai display è possibile controllare e gestire in tempo reale la temperatura dell’acqua di ogni singolo gruppo. Un innovativo circuito di preriscaldamento dell’acqua garantisce un’eccellente stabilità termica anche in situazioni estreme. Caldaie coibentate per risparmio energetico.
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MATURATORE
Armadio dotato di una tecnologia unica che permette di regolare elettronicamente l'umidità tramite un’apposita sonda e un generatore di vapore. Il modello a disposizione consente di stagionare perfettamente formaggi e salumi grazie ad una cella dotata di un sistema di ricircolo dell’aria e del monitoraggio del PH.
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MULINO INDUSTRY COMBI
Scopo principale dell’utilizzo del mulino è lo studio delle tecniche per la produzione di prodotti con farine di alta qualità e dell’integrazione fra tradizione e innovazione per tracciare nuove strade verso il futuro.
Attraverso l’uso del macchinario sarà possibile porsi come obiettivi la valorizzazione della tradizione e lo studio della composizione dei vari cereali e legumi nonché l’organizzazione di veri e propri laboratori di panificazione partendo dal “chicco” per arrivare al prodotto finale.
È idoneo alla macinazione della maggior parte dei cereali, sia autunno-vernini che primaverili-estivi, nonché alla macinazione di alcuni tipi di legumi tra cui ceci, piselli e soia.
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SALA RIUNIONI
La sala riunioni è uno spazio appositamente attrezzato per l'organizzazione e la conduzione di incontri, conferenze e discussioni.
L'ambiente è dotato di postazioni di lavoro, e arredi che favoriscono la collaborazione e la presentazione di materiali, rendendo le riunioni più efficaci ed efficienti.
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SFOGLIATRICE
Macchina molto pratica e versatile che permette di lavorare la sfoglia (sia della pasta sia della pizza) con la stessa qualità di quella fatta a mano; consente di ottenere vari spessori che vengono regolati in modo uniforme attraverso l’uso di due rulli d’acciaio che ruotano in senso opposto.
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SIMULA IMPRESA
L’Operatore ai servizi di impresa interviene, a livello esecutivo, nel processo di amministrazione e gestione aziendale con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni consente di svolgere attività relative alla gestione, elaborazione, trattamento e archiviazione di documenti e comunicazioni di diverso tipo, anche di natura amministrativo-contabile.
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STAMPANTE PER IL SETTORE ALIMENTARE
Presente nel Laboratorio di trasformazione alimentare, è una soluzione universale plug & play che permette di realizzare prodotti artigianali con una precisione senza precedenti. Funziona come una tasca da pasticciere. Permette l’erogazione automatica e con un’elevata precisione di cibo direttamente dalla ricarica con una tecnica strato su strato fino a raggiungere la forma desiderata.
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TAVOLO SOSPENSORIO
In acciaio per la lavorazione della cagliata, montato su ruote e dotato di scarico con bocchetta e tappo per uno sgocciolamento facilitato e con alzatina perimetrale di contenimento dei liquidi.
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CIOFS - Istituto "Maria Ausiliatrice"
Il Centro collabora con aziende, associazioni, studi professionali, scuole ed enti del territorio sviluppando azioni formative e di orientamento a servizio di giovani e adulti. Il Centro è dotato di ambienti che riproducono specifiche realtà lavorative, favorendo l’acquisizione di capacità professionali, attraverso metodologie didattiche innovative e l’utilizzo di spazi attrezzati.
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ABBATTITORE DI TEMPERATURA
Uno strumento utilizzato per il raffreddamento rapido dei cibi caldi che vengono portati in breve tempo ad una temperatura di cottura di circa 3° in modo da poter conservare il prodotto in frigorifero o nel congelatore.
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BANCO MULTIFUNZIONE ALIMENTARE
Utile per:
• CUOCERE, CONCENTRARE, MISCELARE IN SOTTOVUOTO
• SOFFRIGGERE
• SCOTTARE
• CUOCERE A PRESSIONE
• PASTORIZZARE E STERILIZZARE FINO A 121° C
Ideale per la produzione di: marmellate, confetture, gelatine, sciroppi, nettari di frutta, mosti cotti, soffritti di verdure e di carne, sughi, passate, salse, paté, sott'oli e sott'aceti, creme e quant'altro necessita di tali processi.
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CHEESEMAKER
Pastorizzatore per la preparazione del latte per poi procedere alla trasformazione secondo i tempi e i modi dell’artigianalità della professione casearia che prepara, pastorizza, matura e trasporta la miscela latte.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
I Bil.Co (Centri di Bilancio delle Competenze, Orientamento Professionale e Servizi al Lavoro) e gli sportelli di Orientamento e Servizi al Lavoro, presenti nei centri di formazione professionale (C.F.P.), mettono a disposizione materiale informativo costantemente aggiornato in materia di percorsi scolastici, di formazione, universitari, normative sul mercato del lavoro, professioni emergenti, ecc., consultabile in autonomia o con il supporto di un operatore. È inoltre possibile accedere alle informazioni partecipando a seminari tematici specifici.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
Il Centro offre servizi di orientamento attraverso lo sportello a cui possono accedere tutti coloro che sono in fase di scelta scolastica o professionale.
Il Centro attiva inoltre corsi legati ai contratti di apprendistato e partecipa al Polo Agroalimentare della Provincia di Alessandria, progettando e gestendo corsi ITS.
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CUCINA PROFESSIONALE
L'operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.
La qualificazione nell'applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere le attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.
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LABORATORIO
RISTO-BAR
Il laboratorio risto-bar consente agli studenti di apprendere le competenze necessarie per lavorare nell'industria della ristorazione e della caffetteria.
Il laboratorio copre l'arte della preparazione di piatti, la mixology, il servizio ai clienti, la gestione di ristoranti e bar, l'organizzazione di eventi e la comprensione delle norme di igiene alimentare.
Attraverso questo laboratorio vengono formati professionisti nell'ambito dell'ospitalità e della ristorazione.
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LABORATORIO INFORMATICA
Il laboratorio è attrezzato con computer, software e connessione a Internet, progettato per scopi educativi, di ricerca o pratici.
È utilizzato per insegnare, sperimentare e sviluppare competenze informatiche, condurre esperimenti, eseguire analisi dati e molto altro.
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LABORATORIO PANIFICAZIONE
Il laboratorio didattico di panificazione è un ambiente educativo in cui gli studenti imparano le abilità e le tecniche necessarie per preparare prodotti da forno come pane, biscotti e dolci.
Attraverso le attività di laboratorio vengono insegnate le procedure di impasto, lievitazione, cottura e decorazione, nonché la gestione delle attrezzature da forno.
Il laboratorio consente di formare panettieri, pasticceri e chiunque voglia acquisire competenze nella produzione di prodotti da forno.
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LABORATORIO TRASFROMAZIONE AGROALIMENTARE
Il laboratorio di trasformazione agroalimentare è un'area dedicata all'apprendimento pratico delle abilità legate alla preparazione, trasformazione e lavorazione di prodotti alimentari, e include processi come la lavorazione la conservazione e la preparazione di cibi.
Il laboratorio fornisce un ambiente educativo in cui gli studenti acquisiscono competenze pratiche nell'industria alimentare, nell'agricoltura o nella produzione di alimenti, oltre a norme di sicurezza alimentare e tecniche di igiene.
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SALA RIUNIONI
La sala riunioni è uno spazio appositamente attrezzato per l'organizzazione e la conduzione di incontri, conferenze e discussioni.
L'ambiente è dotato di postazioni di lavoro, e arredi che favoriscono la collaborazione e la presentazione di materiali, rendendo le riunioni più efficaci ed efficienti.
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C.I.O.F.S Istituto
"Maria Ausiliatrice"
La nostra storia
Il CFP realizza percorsi formativi nel settore ristorativo rivolti ai giovani in obbligo di istruzione.
Il Centro inoltre, eroga formazione agli adulti nei settori ristorativo, educativo/socio assistenziale e commerciale ed eroga corsi di formazione per apprendisti.
È presente, all’interno del CFP, il centro Bil.Co. “M.Ausiliatrice” che, oltre ad erogare servizi di orientamento e bilancio delle competenze , offre servizi atti ad agevolare l’incontro domanda/offerta di lavoro, l’inserimento o il reinserimento di giovani e adulti ed il supporto alle imprese rispetto ai loro fabbisogni legati alla formazione, all’inserimento e alla gestione delle risorse umane.
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CIOFS - Istituto
"Maria Ausiliatrice"
Siamo in Via Gagliaudo 3 ad Alessandria.
Il CFP “Maria Ausiliatrice” si trova nel centro storico di Alessandria (Zona Duomo), all’interno della casa Salesiana delle Figlie di Maria Ausiliatrice di Via Gagliaudo angolo Via Cavour.
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FORNO A CONVEZIONE MORETTI MODELLO F50E
La serieF è un forno elettrico ventilato a convezione con vaporizzazione regolabile e programmabile.
La speciale cella di lievitazione optional è disponibile con sportello in vetro e umidificatore per mantenere la temperatura costante durante tutta la lievitazione.
Forno a convezione altamente tecnologico, per assicurare sempre l’uniformità di cottura perfetta. La gestione dei forni Fanbake è all’insegna della praticità: i comandi sono semplici da utilizzare e personalizzabili per ogni tipologia di prodotto, per un risultato di cottura sempre eccellente, grazie alla grande esperienza di Moretti Forni nel trattamento dei flussi dinamici del calore.
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FORNO ELETTRICO VENTILATO A CONVEZIONE/STATICO
Forno a convezione altamente tecnologico, specifico per pasticceria, bakery e gastronomia, in cui la diffusione del calore è studiata per assicurare sempre l’uniformità di cottura perfetta.
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IMPASTATRICE
Attrezzo indispensabile per produrre grandi quantità di lievitati dolci e salati in poco tempo velocizzando la fase dell’impasto, utilizzata anche per la produzione di pasta fresca.
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MACCHINA PER GELATO
Macchina combinata per gelato con Pastorizzatore e Mantecatore (tre programmi di lavoro per il bollitore, quattro programmi di refrigerazione, mantenimento automatico consistenza a fine ciclo).
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MATURATORE
Armadio dotato di una tecnologia unica che permette di regolare elettronicamente l'umidità tramite un’apposita sonda e un generatore di vapore. Il modello a disposizione consente di stagionare perfettamente formaggi e salumi grazie ad una cella dotata di un sistema di ricircolo dell’aria e del monitoraggio del PH.
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MIS EN PLACE
Armadio dotato di una tecnologia unica che permette di regolare elettronicamente l'umidità tramite un’apposita sonda e un generatore di vapore. Il modello a disposizione consente di stagionare perfettamente formaggi e salumi grazie ad una cella dotata di un sistema di ricircolo dell’aria e del monitoraggio del PH.
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MULINO INDUSTRY COMBI
Scopo principale dell’utilizzo del mulino è lo studio delle tecniche per la produzione di prodotti con farine di alta qualità e dell’integrazione fra tradizione e innovazione per tracciare nuove strade verso il futuro.
Attraverso l’uso del macchinario sarà possibile porsi come obiettivi la valorizzazione della tradizione e lo studio della composizione dei vari cereali e legumi nonché l’organizzazione di veri e propri laboratori di panificazione partendo dal “chicco” per arrivare al prodotto finale.
È idoneo alla macinazione della maggior parte dei cereali, sia autunno-vernini che primaverili-estivi, nonché alla macinazione di alcuni tipi di legumi tra cui ceci, piselli e soia.
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REFRIGERATORE
Una linea di cantinette vino studiate e progettate nel dettaglio per accontentare le diverse esigenze del mondo del food&beverage.
Le tecnologie adottate rispondono ad altissimi standard di qualità.
Si adattano perfettamente alle necessità della ristorazione: ripiani inclinati o estraibili, rapida identificazione dei vini, luce a LED, fino a 3 zone di temperatura, vetri anti UV, grandi capacità di contenimento.
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SIMULA IMPRESA
L’Operatore ai servizi di impresa interviene, a livello esecutivo, nel processo di amministrazione e gestione aziendale con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni consente di svolgere attività relative alla gestione, elaborazione, trattamento e archiviazione di documenti e comunicazioni di diverso tipo, anche di natura amministrativo-contabile.
___
STAMPANTE PER IL SETTORE ALIMENTARE
Presente nel Laboratorio di trasformazione alimentare, è una soluzione universale plug & play che permette di realizzare prodotti artigianali con una precisione senza precedenti. Funziona come una tasca da pasticciere. Permette l’erogazione automatica e con un’elevata precisione di cibo direttamente dalla ricarica con una tecnica strato su strato fino a raggiungere la forma desiderata.
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TAVOLO SOSPENSORIO
In acciaio per la lavorazione della cagliata, montato su ruote e dotato di scarico con bocchetta e tappo per uno sgocciolamento facilitato e con alzatina perimetrale di contenimento dei liquidi.
CFP “Maria Ausiliatriice”
Via Gagliaudo, 3 – Alessandria
mciofs@ciofs.net
+39 0131 43 221